食べられるデータの埋め込みを実現フード３Ｄプリンターで食品内部に２次元コードなど～食品のＤＸのための新技術～

2022-10-17

2022-1017 大阪大学,科学技術振興機構

ポイント

フード３Ｄプリンターを用いて、食品内部に特殊なパターンを形成することで、食べられるデータの埋め込みを実現
これまで、食品自体の見かけを変えることなくデータを埋め込み、またそれを読み出すことはできなかったが、フード３Ｄプリンターと内部を透過撮影する技術とを組み合わせることで可能にした
食品のDX（Digital Transformation）により、食品トレーサビリティー拡充による食の安全性向上や、拡張現実感と組み合わせた新たな食体験の開拓に期待

大阪大学大学院基礎工学研究科の佐藤宏介教授らの研究グループ（宮武大和さん（博士前期課程卒業生）、ＰａｒｉｎｙａＰｕｎｐｏｎｇｓａｎｏｎ（パリンヤ・プンポンサノン）助教、岩井大輔准教授）は、フード３Ｄプリンターを用いて食品の内部に特殊なパターンを形成することで、食べられるデータの埋め込みを世界で初めて実現しました。埋め込まれたデータはそのままでは人の目には見えないため、背面から光を照射してデータを食品表面に浮かび上がらせ、それをカメラで撮影する透過撮影技術を用いて読み出します。

これまで食品に付加するデータは、包装などに印字されることが一般的で、食品自体に、その見かけを変えず、さらに食べられることを保証しつつデータを埋め込むことは実現されていませんでした。

今回、佐藤教授らの研究グループは、フード３Ｄプリンターを用いて、食品内部の食材の充填パターンで２次元コードやＡＲマーカーなどの空間コードを表現することにより、見かけを変えず食べられるデータ埋め込みが可能であることを実証しました。また、背面照射された食品をカメラで撮影する透過撮影技術を用いることで、埋め込まれたデータを読み出すことも実証しました。これにより、食品そのもののＤＸが可能となり、食品トレーサビリティー拡充による食の安全性向上や、拡張現実感と組み合わせた新たな食体験の開拓が期待されます。

本研究成果は、２０２２年１０月２９日（土）〜１１月２日（水）にアメリカ合衆国オレゴン州ベンドにて開催されるＡＣＭＳｙｍｐｏｓｉｕｍｏｎＵｓｅｒＩｎｔｅｒｆａｃｅＳｏｆｔｗａｒｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＵＩＳＴ）にて口頭発表されます。なお、成果内容については、口頭発表にあたり事前の査読を経ています。

本研究は、ＪＳＴ戦略的創造研究推進事業ＡＣＴ－Ｘ（課題番号：ＪＰＭＪＡＸ２０ＡＫ）、科研費学術変革領域研究（Ａ）計画研究（課題番号：２０Ｈ０５９５８）の支援を受けて実施されました。

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