- カテゴリ：研究資料
- タイトル：渋皮がむきやすいクリ ‘ぽろたん’ の特性を生かした加工品の製造マニュアル
- 発行年月日：2018年3月15日 島根大学 茨城県 農研機構
- 概要
- 本マニュアルにおいては、渋皮がむきやすいニホングリ「ぽろたん」を用いた加工品として、冷凍果実を用いた実割れの少ない甘露煮とシャリシャリした食感が新しいぽろたん焼き栗ペーストの製造方法を紹介しています。
なお、本マニュアルで紹介した製造方法には、特許技術 (特許第4925038号、特許第5429874号) が含まれておりますので、事業化する場合には農研機構果樹茶業研究部門までお問い合わせ下さい。
本マニュアルは、農林水産省 食料生産地域再生のための先端技術展開事業「被災地の早期復興に資する果樹生産・利用技術の実証研究」において実施した試験結果をもとに作成しました。
