1202農芸化学 パインアップル独特の“トロピカルな香り”の遺伝的メカニズムを解明！ 〜甘い芳香の合成に関わる重要遺伝子変異を特定し、ニーズに合わせた特定の香りのパインアップルをねらい通りに選抜・デザイン可能に〜
2026-11-02 琉球大学琉球大学、日本大学、沖縄県農業研究センター、かずさDNA研究所などの共同研究グループは、パイナップルの品種ごとに異なる香りを生み出す遺伝的メカニズムを解明した。交配集団87個体のゲノム情報と香気成分データを統合...
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1202農芸化学 食品の鮮度を「光って知らせる」スマートセンサーを開発 ー色と蛍光の二重シグナルで食品の鮮度を見える化ー
2026-10-22 九州大学九州大学大学院農学研究院の田中史彦教授、田中良奈准教授らの研究グループは、食品の鮮度を色と蛍光の二つのシグナルで表示する生分解性スマート包装フィルムを開発した。牛乳由来タンパク質のカゼインを基材とし、黒大豆種皮...
バナナの皮がトマトを守る ー廃棄されるバナナ皮から抽出した成分で鮮度保持コーティングを開発ー
2026-10-22 九州大学九州大学大学院農学研究院の田中史彦教授、田中良奈准教授らの研究グループは、廃棄されるバナナの皮から抽出した成分を活用し、ミニトマトの鮮度を長期間維持する食用コーティングを開発した。研究では、バナナ皮からタンパク...
1202農芸化学 改良型レンズ豆タンパク質が無脂肪ヨーグルト中の脂肪を模倣する、と研究者らが報告（Modified lentil protein mimics fat in non-fat yogurt, researchers report）
2026-10-12 ペンシルベニア州立大学(Penn State)米国ペンシルベニア州立大学（Penn State University）の研究チームは、レンズ豆のタンパク質を酵素処理することで、脂肪のような食感を生み出す食品素材を開発し...
1202農芸化学 イネ科植物がもつβ-チロシンの進化と機能―雑草抵抗性を強化する品種改良に期待―
2026-10-07 京都大学京都大学の研究グループは、細胞内でタンパク質が作られる際に、mRNA上の「翻訳開始点」をリボソームがどのように認識するかを明らかにした研究成果を発表しています。特に、翻訳開始因子とリボソームの相互作用を解析し、...
1202農芸化学 わずか2波長の近赤外光でサトイモ加工品の異常を検出―加工品製造ライン導入の可能性―
2026-10-02 愛媛大学愛媛大学の研究グループは、サトイモ加工品に生じる「水晶症」と呼ばれる食味不良を、わずか2波長の近赤外光（NIR）で短時間に検出する方法を開発した。従来の近赤外分光による食品検査は、多数の波長情報を利用するため測...
1202農芸化学 サツマイモ茎を細菌発酵によって飼料資源に転換（Bacterial Fermentation Turn Sweet Potato Vines into a Feed Resource）
2026-09-30 中国科学院（CAS）サツマイモつる（SPV）は栄養価がある一方、水分が多く収穫後に劣化しやすい。中国科学院（CAS）の研究チームは、乳酸菌 Lactiplantibacillus plantarum と Pedioco...
1202農芸化学 野生のクラブアップルが栽培リンゴ品種改良に利用できる遺伝的可能性（Wild crabapples have genetic potential to improve domestic varieties）
2026-09-29 ワシントン大学セントルイス校ワシントン大学セントルイス校（WashU）の研究チームは、北米原産の野生リンゴ「サザンクラブアップル（Malus angustifolia）」が、高温・干ばつ・異常気象や病害に強い栽培リンゴ...
1202農芸化学 収穫前のカリウム施用と冷蔵保存により、食用大豆の保存期間が延長（Pre-harvest Potassium and Cold Storage Extend Vegetable Soybean Shelf Life）
2026-09-21 中国科学院（CAS）中国科学院（CAS）の研究チームは、エダマメ（野菜用ダイズ）の収穫前のカリウム（K）施肥と収穫後の低温貯蔵を組み合わせることで、貯蔵期間を大幅に延長できることを明らかにした。9日間の貯蔵後、Kを十分...
1202農芸化学 日本発の発見から約30年 植物の低温光阻害を引き起こす新たな分子機構を解明
2026-09-25 神戸大学神戸大学・京都大学の研究グループは、植物が寒冷条件下で光合成装置を損傷する「低温PSI光阻害」について、新たな分子機構を解明した。イネとキュウリを用いた実験から、葉緑体のNDH複合体が光化学系I（PSI）に蓄積...
1202農芸化学 一般的な土壌処理が作物収量を改善し炭素を除去できることを確認（Researchers Confirm Common Soil Treatment Can Improve Farm Crop Yields and Remove Carbon）
2026-09-23 ジョージア工科大学ジョージア工科大学などの研究者11人は、米国ミシシッピ川流域11州で約1世紀にわたって行われてきた農地への石灰施用（ライミング）が、長期的には大気中のCO₂を正味で除去する「炭素吸収源」になっているこ...
1202農芸化学 酸化マグネシウムナノ粒子が緑豆もやしの鉛耐性と栄養品質を向上（MgO Nanoparticles Improve Lead Tolerance, Nutritional Quality in Mungbean Sprouts）
2026-09-23 中国科学院（CAS）中国科学院（CAS）の新疆生態地理研究所の研究チームは、鉛（Pb）ストレス下の緑豆もやしに対し、酸化マグネシウムナノ粒子（MgO-NP）による種子プライミングが、鉛耐性と栄養品質を同時に改善すること...