多収・良食味米品種「ちほみのり」標準作業手順書を公開

2021-03-182021-04-05

2021-03-18 農研機構

ポイント

農研機構は、これまで育成した多収で良食味の米品種のうち、生産・実需の両者から評価が高く、近年需要が伸びている外食・中食向け重点的普及品種のひとつである「ちほみのり」について、今後さらなる普及拡大を進めるために、本日、その標準作業手順書¹⁾をウェブサイトで公開しました。

概要

わが国の米の消費量は食生活の多様化、人口の減少、昨今のコロナ禍の影響で外食は減少傾向にありますが、米消費全体に占める外食と中食の割合は増加傾向にあり、今後さらに外食・中食は米消費の重要な位置付けになっていくことは間違いありません。
外食・中食に適する米とは、①良食味でありながら比較的低価格で取り引きされること、②収量性が高いこと、③大規模な水田での効率的な農作業を行う栽培に向くこと、すなわち、これまで以上に生産者にとって「作りやすく、たくさんとれて、売りやすいイネ」が求められます。
特に最近育成した東北地域向け品種「ちほみのり」と東北地域中南部～中国・四国地域向け品種「つきあかり」は、収量性や食味の点で実需者の評価が高く、普及面積が急速に増加していること、2018年に育成された北関東～西日本地域向け品種「にじのきらめき」も実需者の評価が高く、今後急速に普及することが期待されています。農研機構はこの3品種を「重点普及成果」として位置づけ、普及拡大を図るため標準作業手順書を作りました。「つきあかり」、「にじのきらめき」の標準作業手順書はすでに公開されており、これに続き「ちほみのり」の標準作業手順書を以下のウェブサイトにて本日公開しました。
公開した標準作業手順書では「ちほみのり」の多収・良食味の優位性や導入時に必要な手順、留意点が解説されています。本標準手順書の公開により、「ちほみのり」の生産、実需の両面でのより一層の普及拡大が期待されます。

【標準手順書掲載URL】
http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/publication/laboratory/naro/sop/138078.html

お問い合わせ

研究推進責任者: 農研機構東北農業研究センター所長湯川智行

研究担当者: 同水田作研究領域グループ長太田久稔

広報担当者: 同広報チーム長櫻玲子

詳細情報

開発の社会的背景・経緯

わが国の米の消費量は、食生活の変化にともない年々減少傾向にあります。1人当たり年間消費量は、1962年の118.3kgをピークに低下し続け、2017年にはその半分以下の54.2kg になっています。このような状況の中で、米消費全体に占める外食(家庭外で食事をする形態)と中食(家庭外で調理されたものを購入して家庭内などで食事をする形態)の割合は増加傾向にあります。外食と中食を合わせた消費量の割合は、1985年には全体の15%程度であったものが、2016年には30%を超えるようになりました。米穀安定供給確保支援機構は、2035年には40%とさらに増加する可能性があると推計しています。コロナ禍で外食による消費は減少している状況ですが、外食・中食による消費は今後さらに重要な位置付けになっていくことは間違いありません。
2020年に策定された食料・農業・農村基本計画においても、社会構造やライフスタイルの変化に伴い、食の外部化が進展することをふまえて、加工・業務用等の需要へ対応することが重要であるとされています。外食・中食に適する米には、「コシヒカリ」などに代表される良食味ブランド米とは異なり、良食味でありながら比較的低価格で取り引きされること、すなわち収量性が高いことが求められます。また、農業就労者の減少や高齢化に伴い、水田栽培面積の大規模化が進んでおり、生産者からは効率的な農作業を可能にする品種が選択されるようになってきています。すなわち、これまで以上に生産者にとって「作りやすく、たくさんとれて、売りやすいイネ」が求められます。
外食・中食用米に農研機構育成品種が占める割合は、約10%です。特に最近育成した「ちほみのり」「つきあかり」は、収量性や食味の点で実需者の評価が高く、普及面積が急速に増加していること、2018年に育成された「にじのきらめき」も実需者の評価が高く、今後急速に普及することが期待されています。農研機構はこの3品種を「重点普及成果」として位置づけ、普及拡大を図るため標準作業手順書を作りました。「つきあかり」、「にじのきらめき」の標準作業手順書はすでに公開されており、これに続き「ちほみのり」の標準作業手順書を作成しました。

研究の内容・意義

1) 本手順書I章「多収・良食味米品種とは」において、多収・良食味米品種とは、どのような品種であるか紹介しています。

2) 本手順書II章「多収・良食味米品種「ちほみのり」の概要」において、「ちほみのり」は出穂が「あきたこまち」よりやや早く、短稈で直播栽培に適した品種であること、「あきたこまち」より1～3割多収で食味は同程度であること等を紹介しています。

3) 本手順書III章「多収・良食味米品種「ちほみのり」の栽培技術」において、「ちほみのり」の栽培暦(図2)、収量構成要素の目安、「あきたこまち」より倒れ難い特長を活かした多肥栽培など多収栽培のポイント、栽培上の留意点について紹介しています。

4) 本手順書IV章「多収・良食味米品種「ちほみのり」の導入事例」において、秋田県大潟村で「あきたこまち」と比べて9～52%多収だった等の試験結果を紹介しています。

5) 本手順書V章「多収・良食味米品種「ちほみのり」の導入手順」において、種子の入手先を紹介しています。

6) 本手順書VI章「技術導入の経営的効果」において、「ちほみのり」の60kg当たりの価格が「あきたこまち」等より2000円安かったとしても、「あきたこまち」等の10アール当たり収量540kgに対し630kgを超える収量があれば収益増になるなど、導入による経済効果の試算を紹介しています(表1)。

7) 本手順書のII章は主に実需者の皆様向け、III章は主に生産者の皆様向けの内容です。

今後の予定・期待

多収・良食味米3品種の普及にあたっては、生産者が希望する熟期(収穫時期)や特性にあわせて、栽培する品種を推薦することになります。例えば、「コシヒカリ」並の熟期の品種を希望するのであれば「にじのきらめき」が、「あきたこまち」並の熟期であれば「つきあかり」や「ちほみのり」となります。また、「あきたこまちクラス熟期」で、直播栽培への導入を希望する場合は、「ちほみのり」を推薦することになります。
多収で良食味の品種「ちほみのり」の普及に向けて本作業手順書を有効に活用していただければ幸いです。