1202農芸化学 改良型レンズ豆タンパク質が無脂肪ヨーグルト中の脂肪を模倣する、と研究者らが報告（Modified lentil protein mimics fat in non-fat yogurt, researchers report）
2026-10-12 ペンシルベニア州立大学(Penn State)米国ペンシルベニア州立大学（Penn State University）の研究チームは、レンズ豆のタンパク質を酵素処理することで、脂肪のような食感を生み出す食品素材を開発し...