0502有機化学製品 氷の結晶化は極少量の抗凍結タンパク質(AFP)で止まる
現在産業化が進められている魚類や菌類の抗凍結タンパク質(Antifreeze Protein、AFP)が、凍結物の品質や生命力を損なう「氷の再結晶化」を15~60 mg/Lという極めて低濃度で阻止できることを見いだした。
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