1200農業一般 ナタデココとβ-グルカンを混合した新食品素材~食品粉末に新たな特性を与えて適用範囲を拡大~
ナタデココとオオムギに含まれる(1-3),(1-4)-β-グルカンとを混合・破砕した新食品素材(ナタピューレ)を開発した。ナタピューレは、農産物由来の粉末に新たな物性や加工特性を付与し、ペースト状食品の結着性や分散性を向上させ、余剰・規格外農産物など未利用資源の適用範囲を3Dプリント食品等へ拡大し、フードロス削減に貢献。
1200農業一般
0403電子応用
1700応用理学一般
1900環境一般
1504数理・情報
0500化学一般
2001原子炉システムの設計及び建設
1701物理及び化学
1703地質
1602ソフトウェア工学
1600情報工学一般
1202農芸化学