機能性食品

ジャポニカ米56品種で新規ヒドロキシ脂肪酸エステル同定~色素米品種に含まれる生理活性脂質の解明~ 1202農芸化学

ジャポニカ米56品種で新規ヒドロキシ脂肪酸エステル同定~色素米品種に含まれる生理活性脂質の解明~

2026-06-03 北海道大学北海道大学のボメ ゴウダ シッダバサーブ ゴウダ准教授らの研究グループは、全国56品種のジャポニカ米(玄米・赤米・緑米・黒米)を対象に非標的リピドミクス解析を実施し、米では世界で初めて新規生理活性脂質であるF...
ドラゴンフルーツ皮抽出物がパンの栄養価を向上させ血糖応答を低減(Dragon fruit peel extract boosts bread nutrition and lowers glycaemic potential) 1202農芸化学

ドラゴンフルーツ皮抽出物がパンの栄養価を向上させ血糖応答を低減(Dragon fruit peel extract boosts bread nutrition and lowers glycaemic potential)

2026-03-17 シンガポール国立大学(NUS)シンガポール国立大学(NUS)の研究チームは、赤ドラゴンフルーツ果皮由来のベタシアニン抽出物(PBRE)をパンに添加することで、抗酸化性の向上とデンプン消化の抑制を実証した。最適添加量0....
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