食品品質検査

2026-10-02 愛媛大学愛媛大学の研究グループは、サトイモ加工品に生じる「水晶症」と呼ばれる食味不良を、わずか2波長の近赤外光（NIR）で短時間に検出する方法を開発した。従来の近赤外分光による食品検査は、多数の波長情報を利用するため測...