海藻食品イノベーション

発酵で海藻の風味を改善（Fermentation makes ocean greens more palatable）

2025-12-05 コペンハーゲン大学University of Copenhagenの研究チームは、海藻（特にワングケルプ：Alaria esculenta）を乳酸菌で発酵させることで、「海藻らしい生臭さ」を抑え、より食べやすくする手法...

2025-12-08

1402水産加工