1202農芸化学 完全植物由来の高繊維・高タンパク食品ゲルの開発（Research shows fiber- and protein-rich food gels can be entirely plant-based）
2026-03-18 スウェーデン王立工科大学（KTH）スウェーデンのKTH王立工科大学の研究により、繊維とタンパク質を豊富に含む食品ゲルが完全に植物由来原料のみで再現可能であることが示された。従来は動物由来成分が必要とされていた食感や構造...
植物性タンパク質
1202農芸化学 
1202農芸化学 AIを用いて古いエンドウ豆品種を再発見、植物由来食品の未来に光（Researchers revive old pea varieties in huge seed collection: ‘An untapped gold mine for the future’）
2025-12-15 コペンハーゲン大学（UCPH）コペンハーゲン大学の研究者らは、ノルディック遺伝資源バンク（NordGen）に保存されている約2,000種類のエンドウ豆（pea）の種子コレクションから、従来の農業で使われなくなっていた5...
1200農業一般 ばれいしょでん粉の副産物であるタンパク質需要の増加（ドイツ）
2019-03-13 欧州をはじめ、世界的に動物性タンパク質に代わる植物性タンパク質への需要が高まっており、2月末に欧州議会議員らは、ドイツの大手でん粉製造企業であるAvebe社の工場を視察した。ばれいしょをはじめでん粉を製造する際に、副...