プロシアニジン

「プロシアニジン」はリンゴポリフェノールとも呼ばれ、内臓脂肪の蓄積を抑制するなどの機能性を有する、リンゴに特徴的な健康機能性成分。レーザーポインター程度の微弱なレーザー光を照射する（ラマン分光法）だけでリンゴに含まれる「プロシアニジン」含量を推定することが可能になった。