0500化学一般 単一細胞レベルでビール発酵をモニタリングする新しいラマン法を開発（Scientists Develop Novel Raman Method to Monitor Beer Fermentation at Single-Cell Level）
2026-01-14 中国科学院（CAS）ビール醸造における発酵管理は、従来、培養液中の成分をクロマトグラフィーで分析する方法が主流であったが、時間がかかり、平均的なバッチ情報しか得られない課題があった。中国科学院・青島生物能源与生物過程研...