1202農芸化学 完全植物由来の高繊維・高タンパク食品ゲルの開発（Research shows fiber- and protein-rich food gels can be entirely plant-based）
2026-03-18 スウェーデン王立工科大学（KTH）スウェーデンのKTH王立工科大学の研究により、繊維とタンパク質を豊富に含む食品ゲルが完全に植物由来原料のみで再現可能であることが示された。従来は動物由来成分が必要とされていた食感や構造...
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