1202農芸化学 食べ物の色が作られる歴史的プロセスの解明~人工と自然の境界で作られる五感の歴史~ 1870年代から1970年代の米国に焦点を当て、人々が「自然」だと思う食品の色(例えば赤いトマトや黄色いバナナ)がいかに歴史的に構築されてきたのか明らかにした。 2020-02-17 1202農芸化学1501生産マネジメント1504数理・情報