自発的アルコール発酵

ワイン酵母が自発的にブドウを発酵するための条件を解明～ワイン誕生の謎に迫る発見～

2023-06-21 京都大学渡辺大輔農学研究科准教授(現:奈良先端科学技術大学院大学准教授)と橋本渉同教授は、ワイン作りに欠かせない酵母という微生物がブドウ果皮に適応する現象を実験室内で再現することに成功しました。ワインをはじめとする...

2023-06-22

1202農芸化学