脂肪再構築

強制給餌なしでフォアグラを実現する分子模倣技術（Foie gras without force-feeding – thanks to molecular mimicry）

2025-03-26 マックス・プランク研究所マックス・プランク高分子研究所の研究チームは、ガチョウへの強制給餌を行わずにフォアグラの味と食感を再現する代替品を開発しました。コラーゲン豊富な組織からゲルを調理し、肝臓と脂肪を混合してパテを形...

2025-04-01

0500化学一般