1202農芸化学 ステビア酵素UGT76G4の基質位置選択性の分子機構を解明（Researchers Reveal Molecular Mechanism Underlying Substrate Regioselectivity of Stevia rebaudiana UGT76G4）
2025-09-24 中国科学院（CAS）中国科学院・大連化学物理研究所の殷恒教授らは、ステビア由来の高価値天然甘味料「レバウディオシドM（Reb M）」の生合成を担う鍵酵素UGT76G4を特定し、その基質位置選択性の分子機構を解明しました...