乳化状態の定量評価

食べなくてもマーガリンの食感がわかる！～マーガリンの食感を左右する乳化状態などの微細構造を定量的に評価する解析技術の開発～

2024-11-26 産業技術総合研究所ポイントラマンイメージングと機械学習でマーガリンの品質や乳化状態を化学的な定量性に基づき評価製造工程や保存期間の長さがマーガリンの微細構造に与える影響を可視化オイルオフが起こらず、食感に優れ、...

2024-11-26

0107工場自動化及び産業機械