1202農芸化学 高温がレッドキウイのアントシアニン代謝を撹乱する仕組みを解明 (New Study Reveals How High Temperatures Disrupt Anthocyanin Metabolism in Red Kiwifruit)
2026-02-03 中国科学院(CAS)本研究は、赤肉キウイフルーツにおいて高温がアントシアニン代謝をどのように阻害するかを解明した。中国科学院武漢植物園の研究チームは、「紅陽」キウイを用い、25℃を対照に30～40℃の高温条件を再現し、...