1202農芸化学 ビール表面の分子と泡の安定性に相関 表面の解析に有効な分光法を用いてビール表面を直接測定し、表面におけるホップ由来の分子とビールに含まれるタンパク質の挙動を明らかにした。 2018-08-10 1202農芸化学