​パニール

エンドウ豆を使った人気の料理用チーズ、味も食感も変わらず(Popular cooking cheese made with peas yields same taste and texture)

2025-03-18 コペンハーゲン大学（UCPH）コペンハーゲン大学の研究者は、南アジアの調理用チーズ「パニール」において、乳タンパク質の25%をエンドウ豆タンパク質で代替しながら、味や食感を維持するハイブリッドチーズを開発した。エンドウ...

2025-03-19

1202農芸化学