トウガラシ

2020-11-13 京都大学 山崎彬 農学研究科助教、細川宗孝 近畿大学教授、白澤健太 かずさDNA研究所博士の研究グループは、トウガラシの高温着果性を制御する遺伝要因に関する研究を行った結果、トウガラシが高温下でも着果するための遺伝子領...

トウガラシの辛味程度に、辛味成分合成経路の一遺伝子putative aminotransferase（pAMT）のトランスポゾン挿入位置の僅かな違いが、辛味レベルを変化させることを明らかにした。