1202農芸化学 貯蔵性の異なるタマネギのフルクタン代謝酵素活性の違いが明らかに〜高貯蔵性タマネギの育成や機能性維持に適した貯蔵技術開発への貢献に期待〜
2025-05-20 酪農学園大学酪農学園大学 農食環境学群 食と健康学類の上野敬司教授らの研究チームは、タマネギの貯蔵中におけるフルクタン(難消化性多糖類)の減少速度が品種によって異なることを明らかにしました。高貯蔵性品種では、フルクタン...
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