1402水産加工 魚の鮮度を“光で読む”～酸化の進行を光で見抜く技術を医学部生が開発～
2025-08-08 広島大学広島大学医学部生らの研究チームは、魚が持つ自家蛍光を解析することで鮮度低下（酸化）の進行を非破壊・定量的に評価する技術を開発しました。トラウトサーモン、マダイ、ブリの切り身を同条件で保存し、4波長で励起した蛍光...
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